如果你是一个美食爱好者，那么你一定不能错过山东省东南部的一个重要城市——临沂。这里不仅有着悠久的历史文化和秀美的山水风光，还有着丰富多彩的地方美食，让人垂涎三尺。无论是鲜香味美的沂蒙山炒鸡，还是营养丰富的临沂糁，或者是麻辣咸鲜的莒南驴肉，都能让你大快朵颐，体验一下这座城市的魅力。今天，就让我们一起来品尝一下临沂的六大特色佳肴，感受一下这里的风土人情吧。

沂蒙山炒鸡

沂蒙山炒鸡是沂蒙老区人们最喜欢吃的菜品，选用当地的土生土长的草鸡，加上精选的各种香料，经过传统的农家炒鸡的方法，炒出来的鸡肉味道回味飘香，肉质不老不嫩，吃到嘴里肉感极佳。再配上当地特有的“软锅饼”一般可以沾汤吃，饼本来没有味道，但经过鸡汤的浸泡，有了浓郁的香气，吃到嘴里软香细腻。沂蒙山炒鸡做法多样，有些至今还沿用木柴炒鸡炖鸡的方法，火候均匀，药料和鸡肉形成了绝妙的搭配。

临沂糁是临沂地区的风味小吃，是用肉作成的汤羹。据说是明朝末年临沂人创造的，几经演变改进逐步形成独具一格的沂州名吃。喝糁有四大讲究，即热、辣、香、肥。一碗热糁配以油条、烧饼、烤牌等食用是美好的早餐享受。临沂人认为喝糁可以祛风除寒、开食健胃。 糁有牛肉糁、羊肉糁、鸡肉糁三种，以羊肉糁最为普遍，鸡肉糁为珍。羊肉糁选用优质羊肉和羊杂碎为主料，加入辣椒、花椒、大料等调料和水淀粉勾芡而成。羊肉糁汤汁浓稠红亮，辣中带香，羊肉松软入味。

八宝豆豉简称豆豉，是临沂特产之一，始产于清嘉庆年间，距今已有200余年的历史。因用大黑豆、茄子、鲜姜、杏仁、花椒、紫茄叶、香油和白酒八种原料发酵而成，故称“八宝”。八宝豆豉不仅口味独特，而且营养丰富，有开胃清食、宣肺理气、降逆止呕、化痰利窍等功效。做菜时放点八宝豆豉，可以增加香气和风味。八宝豆豉制作历史悠久，在清代《本草纲目》中就有记载。中医学者认为八宝豆豉可开胃清食,宣肺理气,降逆止呕,化痰利窍,对人体大有补益。

临沂煎饼是山东省临沂市沂蒙山区的一种传统小吃，也是久负盛名的地方土特食品。早在春秋战国时期，山东沂蒙人民即开始食用煎饼。清代蒲松龄在其《煎饼赋》中写到，“圆如银月,大如铜缸,薄如剡溪之纸,色如黄鹤之翎,此煎饼之定制也”。 煎饼是用小米面或玉米面还有一些是地瓜面、黄豆面等杂粮面制成，在鏊子上摊成薄薄的饼。当地人一般是用做主食的，就着菜吃。当然再经典的就是煎饼卷大葱，在煎饼上刷上甜面酱或豆瓣酱，在卷上蒙阴出产的大葱，别有一番风味。

莒南驴肉是山东省临沂市莒南县地方传统名吃，属于鲁菜系。莒南驴肉味道鲜美，营养丰富，在驴肉的烹制上有独到的功夫。其做法是选用3到4个月的驴头和10多种蒙山中药材，经过10多道工序烧制而成。其吃法是先将驴头掰开，先吃舌头在吃腮，然后在吃黑眼圈，最后驴脑挖出来。 口味麻辣咸鲜、肉味独特。“天上龙肉,地上驴肉”,可见驴肉在人们心中是多么的好吃。莒南毛驴纯饲青草等无公害植物,其肉味道更加纯正。

沂蒙全蝎学名全虫，因主要产于沂蒙山区腹地的临朐县、沂水县、沂源县,蒙阴县、平邑县等县,故名沂蒙全蝎。属节肢动物门蛛形纲蝎目,全世界约有1000多种,在中国约有15种,其中分布最广的为东亚蚶蝎,沂蒙全蝎为东亚蚶蝎。 全蝎是中国的名贵中药材,具有祛湿、通络、消炎、攻毒等功能,主治风湿、半身不遂、皮肤病、各类炎症、口眼歪斜、破伤风、淋巴结核,疮疡肿毒等。 沂蒙全蝎个大体肥,营养丰富,味道鲜美,既是贵重药材,又是山珍佳肴。其做法是取鲜蝎洗净,加碘盐少许水煮或干蝎用温水浸泡5-10分钟,凉干后油炸至金黄色即可食用。