2025/08
18临沂炒鸡是山东省临沂市地方代表性特色美食
临沂炒鸡，俗称沂蒙山炒鸡，是沂蒙老区人们最喜欢吃的菜品，沂蒙山历史悠久，老区人们用勤劳的双手创造了今日的辉煌，脱贫致富，饮食方面既保留了传统，也有了很大的创新。
蒙山炒鸡主要是选用当地的土生土长的草鸡，加上精选的各种香料，经过各种比例的调整，用传统的农家炒鸡的方法，有的至今还沿用木柴炒鸡炖鸡的方法，火候均匀，药料和鸡肉形成了绝妙的搭配，出来的炒鸡味道回味飘香，首先突出的是鸡肉的香味。
其次，汤汁收入鸡肉让鸡肉有了香料的低位，出现的是混合味道，香气持久，鸡肉不老不嫩，吃到嘴里肉感极佳， 蒙山炒鸡做法多样徐记蒙山炒鸡经过不断的配方和工艺的改进，汤汁更加浓郁，肉质弹韧，留香持久。
要问这临沂炒鸡凭什么能摆上国宴餐桌，恐怕就是这道菜的鲜美味道了。浓郁的鸡肉味没有油腻的口感，吃上一口便对之前吃过的炒鸡块嗤之以鼻。要做出如此鲜美的味道选材上也极其讲究，要求选用散养的2年以上的鸡才行。倘若是那种速成鸡做出的味道不但油腻而且没有这种散养鸡的鲜味。
